Allergen-Suche

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Nahrungsmittel-Allergien, Nahrungsmittel-Allergene

Allergien gegen Stoffe aus der Umwelt und daraus resultierende allergische Reaktionen gibt es, seit es den Menschen gibt. In den letzten 20-30 Jahren lässt sich dennoch eine Steigerung der allergischen Reaktionen beobachten, davon sind rund 65 % Frauen betroffen. Ein Nachweis, dass chemische und nicht natürliche Bestandteile der Nahrung (Konservierungs- und Farbstoffe, Düngemittel, Pestizidrückstände etc.) dies verursachen, ist schwer zu belegen. Vielmehr scheint hierfür die komplexere Mischung von Nahrungsbestandteilen (Industrieprodukte) und eine „exotischere“ Nahrungszufuhr (z.B. Südfrüchte, Gewürze) mit verantwortlich zu sein. Heute zählen zu den häufigsten Allergien jene gegen Kuhmilch, Eier, Soja, Getreide, Nüsse, Stein- und Kernobst, einige Kräuter, Gewürze und Gemüse – hier vor allem Sellerie.

Nahrungsmittelallergien treten von Geburt an (bei Säuglingen und Kleinkindern häufig als Allergie gegen Kuhmilch und Hühnerei) bis etwa zum 50. Lebensjahr auf. Für rund 2-7 % aller Säuglinge und Kleinkinder ist eine allergische Reaktion in unterschiedlicher Ausprägung zu erwarten. Durch eine wechselnde Ernährung von Jugendlichen zum Erwachsenen (basiert auf weniger Eiweiß) tritt eine allergische Reaktion von rund 5-7 % der Erwachsenen durch überwiegend pflanzliche Nahrungsmittel auf.

Die Nahrungsmittelallergie ist eine ausgeprägte Abwehrreaktion des Organismus gegen natürliche Stoffe der Umwelt. Sie treten überwiegend an der Haut, den Schleimhäuten (Mund und Nase), der Augenbindehaut, den oberen und unteren Luftwegen und im Magen-Darm-Bereich auf.
Die Bestandteile der Nahrungsmittel, die eine allergische Reaktion auslösen, bezeichnet man als Nahrungsmittel-Allergene. Dies sind fast immer Eiweißstrukturen (z.B. Eiweiße aus Kuhmilch, Hühnerei, Fleisch, Fisch, Getreide, Soja u.v.m.). Die Reaktion ist bei jedem Menschen individuell ausgeprägt und bezieht sich auch auf weitere Rahmenbedingungen:

• unterschiedliche Zubereitungsarten bei der Nahrungsaufnahme wie roh, gekocht, gebacken und gebraten
• Häufigkeit des Verzehrs
• Einseitigkeit der Ernährung
• Kombination von Nahrungsmitteln
• Der eigene körperliche Zustand, z. B. ein Infekt des Körpers kann eine allergische Reaktion verstärken
• Dauerstress, Erschöpfungszustand, körperliche Schwäche, ungenügender Schlaf, Kummer
• bei Frauen ist in der Zeit vor der Periode häufig eine verstärkte allergische Reaktion zu beobachten

Viele Nahrungsmittel-Allergene sind ohne Deklarationspflicht in Industrieprodukten im Supermarkt kaum zu entdecken. Durch Kreuzreaktionen verschiedener Lebensmittel und auch Pollen wird eine genaue Herleitung einer allergischen Reaktion zur Detektivarbeit. Der erfahrene Allergologe oder eine Klinik mit Allergie-Abteilung hilft Ihnen, die Ursachen zu erkennen und entsprechende Behandlungen und Nahrungsmittel-Umstellungen einzuleiten.

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EDEN unterstützt Sie bei einer gesunden, nährstoffreichen und schadstoffarmen Ernährung. Unsere Produkte stammen zu einen hohen Prozentsatz aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Qualitätsrichtlinien vom Feld bis zum fertigen Produkt sind auf höchstem Niveau.

Zudem bietet Ihnen die Deklaration der Produkte einen umfassenden Überblick über alle Inhaltsstoffe. Viele unserer Nahrungsmittel sind allergikergeeignet.

Sollten Sie darüber hinaus Fragen zum Thema Allergie und Allergene in Bezug zu unseren Nahrungsmitteln haben, freuen wir uns über Ihre E-Mail

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