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Distelöl
Distelöl wird aus dem Samen der Saflorpflanze (Carthamus tinctorius L.) gewonnen - früher Färberdistel oder falscher Safran genannt.
Herkunft/Gewinnung:
Die krautartige Pflanze ist in Ägypten, Ostasien und den Westküstengebieten Nordamerikas heimisch. Die z.Z. bedeutendsten Anbaugebiete sind in Kalifornien. Im 17. Jahrhundert wurde Saflor in Deutschland als Färbepflanze angebaut. Ihre erst gelben, dann roten Blüten lieferten damals den Farbstoff spanischrot. Das distelartige Gewächs wird 60-120 cm hoch und gehört wie die Sonnenblume zur Familie der Korbblütler. Die mit dicker Schale versehenen Früchte (Archänen) sind 6-8 cm lang und 3-4 cm dick. Die Saat weist gewisse Ähnlichkeiten mit Sonnenblumenkernen auf.
Verwendung:
Geschmack: arteigen, feinherb Zu Salaten und Rohkost, aber auch zum kurzen Andünsten geeignet.
Fettsäurezusammensetzung:
(in % der Gesamtfettsäuren, Durchschnittswerte)
- 78% mehrfach ungesättigte FS (Gadolein-, Linol-, Linolensäure)
- 13% einfach ungesättigte FS (Ölsäure)
- 9% gesättigte FS (Palmitin-, Stearin-, Arachinsäure)
Bedeutung für die menschliche Ernährung:
Distelöl ist das linolsäure-reichste Pflanzenöl
Literatur
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