Im Gesundheitslexikon erhalten Sie ausführliche Informationen und Definitionen zu diversen Stichwörtern rund um Ernährung und Gesundheit.

Urheber dieses Lexikons ist die Reformhaus Fachakademie. Inhaltliche Abweichungen zu den EDEN Produktinformationen sind daher grundsätzlich möglich.

Bitte wählen Sie... -- alle Kategorien -- Alternative-ErnährungDiäten-KurenErnährungslehreHeilpflanzenHeilwasserKosmetikKrankheitenLebensmittelinhaltsstoffeLebensmittelverarbeitungMineralstoffeNaturheilkundeSchadstoffeWarenkunde-FettWarenkunde-GemüseWarenkunde-SonstigesWarenkunde-SüßungsmittelWarenkunde-ZusatzstoffeZusatzstoffeWarenkunde GetreideAnatomie und PhysiologieÖkologischer LandbauWarenkunde GewürzeWarenkunde Obst

A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W X Z

Antioxidationsmittel

Antioxidationsmittel sind Zusatzstoffe, die Lebensmitteln zum Schutz vor Verderb durch Oxidation (Reaktion von Sauerstoff mit Lebensmittel­bestandteilen) zugesetzt werden. Besonders gefährdet sind Obst­erzeugnisse (Bräunung) oder fetthaltige Lebensmittel (Ranzigwerden).

Kennzeichnung der Antioxidationsmittel:

Die Antioxidationsmittel müssen in der Zutatenliste mit dem Klassennamen “Antioxidationsmittel“ gefolgt von dem Namen des Stoffes oder der E-Nummer gekennzeichnet werden.

In Deutschland zugelassene Antioxidationsmittel:

Name / Bezeichnung	Erläuterung
E 220   Schwefeldioxid	schwefelige Säure
E 221   Natriumsulfit	Salze von E 220
E 222   Natriumhydrogensulfit	"
E 223   Natriummetabisulfit	"
E 224   Kaliummetabisulfit	"
E 226   Calciumsulfit	"
E 227   Calciumbisulfit	"
E 228   Kaliumbisulfit	"
E 300   (L-)Ascorbinsäure	Vitamin C
E 301   Natriumascorbat	Salz von E 300
E 302   Calciumascorbat	"
E 304   Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat	löslich und wirksam in Fetten
E 306   Tocopherolhaltige Extrakte	Vitamin E
E 307   α-Tocopherol	"
E 308   γ-Tocopherol	"
E 309   δ-Tocopherol	"
E 310   Propylgallat	Verbindung der Gallussäure
E 311   Octylgallat	"
E 312   Dodecylgallat	"
E 315   Isoascorbinsäure	Variante der Ascorbinsäure
E 316   Natriumisoascorbinsäure	Salz der Ascorbinsäure
E 319   Tertiär-Buthylhydrochinon	TBHQ
E 320   Buthylhydroxyanisol	sehr starke Wirkung
E 321   Butylhydroxytoluol	"
E 322   Lecithine	Bestandteil von Zellwänden
E 339   Natriumphosphate	Salz von E 338
E 340   Kaliumphosphate	"
E 341   Calciumphosphate	"
E 385   Calcium-dinatrium-ethylen-diamin-tetraacetat	Komplexbildner
E 392   Extrakt aus Rosmarin

“Natürliche“ Antioxidationsmittel:

Die Antioxidantien von E 300 bis E 309 leiten sich von den Vitaminen C und E ab und zählen daher zu den natürlichen bzw. naturidentischen Stoffen.
Ebenfalls natürlich/naturidentisch sind:

E 322	Lecithin
E 472c	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren verestert mit Zitronensäure -Tocopherolacetat (Rohstoff natürlichen Ursprungs)
E 392	Extrakt aus Rosmarin

Literatur

Urheber dieses Lexikons ist die Reformhaus Fachakademie. Inhaltliche Abweichungen zu den Eden Produktinformationen sind daher grundsätzlich möglich.

A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W X Z